今日はワイン？ビール？

バイエルンビール紀行 アンデックス

ミュンヘンから南西に45km、アンマーゼー東側湖畔のハイリゲベルク（聖なる山）に建つベネディクト派のアンデックス修道院は中世よりオーバーバイエルンの重要な巡礼地として多くの人が訪れて来ました。この修道院をさらに有名にしているのが1455年より続くビール醸造、現代ではビールに魅せられた世界各地からの巡礼者も加わり賑わっています。修道院エリア内のブロイシュトゥーバル、混雑時には長い行列も。今回は手前にあるクロスター・ガストホーフでまずはヴァイスビアヘルを、この後は各種注文しての回し飲みです。
アンデックスの年間生産量は約100,000hl（1hl=100l）とかなりの規模ですが、造られる7種類のビールの味わいはどれも高水準です。
中世より名声を誇ったアンデックスの修道院ビールがコンピューター制御の近代設備となった今日でも変わらずビール飲みを魅了させ続ける…素晴らしいの一言です。

バイエルンビール紀行 ノイマルクト

レーゲンスブルクからA3号線をニュルンベルクに向かって75km走るとノイマルクトがあります。人口は約4万人、オーバーファルツではレーゲンスブルクなどに次いで4番目の規模です。
この町にはオーガニックビールでよく知られたラムズブロイがあります。ここは1989年よりエコビールに取り組んでいます。ビールはホテルやメッツゲライも営む老舗ガストホーフ・ヴィットマンで賞味しました。
ヘルは香り心地良く、酵母を想わせる味わいと酸味を感じます。喉越しそのものはすっきりとしてスムーズです。
ピルスも香り良く、やはり酵母や焼きたてのパンのような香味と中間位の苦味があります。
エコビールということで両者ともクリーンですっきりとした喉越しを勝手にイメージしていましたが、実際の味わいはかなりしっかりと印象深いものでした。
このラムズブロイ、近々日本で発売されるということでサンプルを頂きました。いずれもジャンルの特長がクリアに出た美味いビール達で、あっという間の試飲タイムでした。

ノイマルクトにはもう一社、1574年から14代続く家族経営のグロスナービアがあります。
ここもラムズブロイに対抗して通常ラインに並行しビオビールを生産しています。直営のブロイシュトゥーブルで飲んだホップフェンガルテン・エーデルピルスはドライな口当たり、ちょうど発売したての季節ビールのフェスト瓶はフレッシュな香りと甘みあるフィニッシュが印象的でした。

バイエルンビール紀行 ケールハイム-3- もうひとつのシュナイダー

ケールハイムから先述のマイン・ドナウ運河を7kmほど行くと運河沿いにエッシングという村があります。村のすぐ背後にはアルトミュールタールの石灰岩むき出しの断崖が迫ります。村の目印ホルツブリュッケ（木橋）を渡り右折するとブラウエライガストホーフ・シュナイダーがあります。小さな醸造所ですが、ガストホーフで提供されるビールはヘル、ピルス、ドゥンケル、ヴァイツェンなど多彩です。いずれもクセのないクリーンな喉越しのビールでスルスルと入っていきます。料理も充実していてついつい飲みすぎてしまいそうですが心配ご無用。すぐ向かいに2年前に改装されたばかりの快適なホテルが控えていますので這ってでも大丈夫です。
夕餉の後散歩に出ると夕日が岩肌を照らしオレンジ色に輝く幻想的な光景に遭遇。
早速テラスで風景を肴に1杯。刻々と変化する岩肌の色を楽しみながら杯を重ねていたら、辺りはすっかり暗くなっていました。

バイエルンビール紀行 ケールハイム-2-

ケールハイムからドナウ本流を7km程上ると、ビールマニアにとってのもう一つの聖地、世界最古の僧院醸造所クロスター・ヴェルテンブルクがあります。この由緒あるビールは現在日本にも輸入されています。

併設のクロスターシェンケで飲めるビールのラインアップはとても充実しています。ここのビールはどれもレベルが高いので多様なビールの特徴を一度に知るにはうってつけです。が、先のシュナイダーで結構出来上がってしまい、ここでは泣く泣くお気に入りのドゥンケルとアッサムボックだけで止めておきました。
ドゥンケルタイプは醤油との相性が良く、すき焼きや甘く焦がしたイメージの照り焼きなどと飲れば、君はこのために存在しているんじゃないかと思わず問いかけたくなります。

ドナウドゥルヒブルッフと呼ばれるこの辺りはドナウでも最も川幅が狭く、両岸は石灰岩の断崖がそそり立つ渓谷になっています。
川岸に下りて静寂の中に佇むと、まさに俗界から隔てられた感があります。
美しく青きドナウとはおよそかけ離れたもう一つのドナウ。

因みにオーストリアのヴァッハウ渓谷周辺のドナウの流れ。
一本の河にも様々な表情があることを改めて感じます。

バイエルンビール紀行 ケールハイム-1-

シュパルトからヴァイセンブルクを通過しさらに南下するとアルトミュール川にぶつかります。ここから東へ川沿いにアルトミュールタールの風光明媚な景色がしばらく続きやがてアイヒシュテットへ到着します。町を覘いてみると、レジデンツ広場を囲む壮麗なバロック建築群やドームなどなかなか見どころが多く、もう少し時間があればと、勉強不足を悔いました。
アイヒシュテットからさらに川沿いを北東に走ればいよいよマイン・ドナウ運河に合流します。ここから東へ運河沿いにドナウ本流との合流地点の町ケールハイムを目指します。ケールハイムには世界的に知られたヴァイツェン（小麦ビール）専門のシュナイダー醸造所があります。人口は約1万5千人、シュナイダー醸造所から見たケールハイムの町並みです。
シュナイダーは1855年ゲオルグ・シュナイダー1世がミュンヘンの宮廷醸造所を間借りして醸造を開始、1872年に自らの醸造所を開設して現在のオリジナルヴァイツェンが登場しました。1907年にはもうひとつの主力銘柄アヴェンティヌスが発表されています。戦後になると、それまでのミュンヘンから1928年より所有となっていた400年の歴史を持つヴァイツェンゆかりのケールハイム醸造所に本拠を移しました。現在の当主は6世、近年は主力の銘柄に加え時代にマッチした個性的なヴァイツェンも続々と投入しています。併設のヴァイセス・ブロイハウスはケールハイムの他にミュンヘンのかつての本拠地マリエン広場近くのタールにあり、古の雰囲気を色濃く残す店として大勢の人で賑わっています。